ブンボーフエ！ハノイの屋台で味わう、複雑で爽やかな牛肉と麺のハーモニー

ベトナム旅行となると、フォーやバインミーといった定番料理がまず頭に浮かびますよね。しかし、ベトナムの食文化は奥深く、まだまだ知られていない絶品料理がたくさん存在します。今回は、ハノイの屋台で特に人気のある「ブンボーフエ」をご紹介します。

この料理は、牛肉と米粉麺を使った、見た目も鮮やかな一品です。濃厚な魚介系のスープに、柔らかく煮込まれた牛肉、甘酸っぱい野菜がたっぷり乗っているのが特徴です。一口食べると、牛肉の旨味と野菜の爽やかさが口いっぱいに広がり、食欲をそそります。

ブンボーフエの魅力を探る

ブンボーフエは、ベトナム中部のフエ発祥の料理と言われています。フエはベトナムの旧王都であり、伝統的な文化と美食が息づく街として知られています。

そのフエの伝統的な味を、ハノイでも楽しむことができるようになったのがブンボーフエです。

では、この魅力的な料理の詳細を見ていきましょう。

• 麺：

ブンボーフエで使われる麺は、米粉で作られた平打ち麺です。フォーのように細い麺ではなく、少し太めで弾力があります。この麺が、濃厚なスープによく絡み、食べごたえ抜群です。

• スープ：

ブンボーフエのスープは、牛骨や豚骨をじっくりと煮込んだ濃厚で旨味のあるスープです。魚介系のだしも加えてあり、奥深い味わいを生み出しています。

• 牛肉：

牛肉は、牛バラ肉やモモ肉などが使われます。柔らかく煮込まれており、箸で簡単にほぐれます。牛肉の旨味がスープに溶け出し、さらにコクを深めています。

• 野菜：

パクチー、レタス、ミントなどのハーブ類がたっぷり乗っています。これらの野菜の爽やかな香りが、濃厚なスープと牛肉の旨味を引き立てます。

• その他：

ブンボーフエには、唐辛子やライムなどの調味料が添えられます。自分の好みの辛さや酸味で調整して食べることもできます。

ハノイでブンボーフエを楽しむ

ハノイでブンボーフエを味わうなら、屋台がおすすめです。屋台では、リーズナブルな価格で本格的なブンボーフエを食べることができます。また、ローカルの人々が集まる場所なので、ベトナムの食文化を肌で感じることができます。

ブンボーフエを食べる際には、以下の点に注意するとより美味しくいただけます。

• スープをよく混ぜる: 野菜や牛肉の旨味が溶け出したスープは、一口ごとに味が変化します。
• パクチーなどのハーブをたっぷり入れる: パクチーやミントなどのハーブの香りが、濃厚なスープと牛肉の旨味を引き立てます。
• お好みで調味料を加える: 唐辛子やライムで辛味や酸味を調整しましょう。

ブンボーフエのレシピに挑戦！

興味のある方は、ブンボーフエを自宅で作ってみるのもおすすめです。

インターネット上には、様々なレシピが公開されています。ベトナムの食材店で購入できる米粉麺や調味料を使えば、本格的な味わいを再現できます。

ベトナム旅行の際には、ぜひハノイの屋台でブンボーフエを味わってみてください。複雑で爽やかな味わいは、きっと忘れられない思い出となるでしょう。