グリーンカレー！濃厚でクリーミーなココナッツミルクの味わいと、ピリ辛なスパイスのハーモニーが絶妙

タイ料理の魅力は、その奥深い味わいと多様性にあり、世界中の人々を魅了しています。今回は、タイ北部にあるファエット県（Phuket）から、グリーンカレーを紹介します。

グリーンカレーは、タイで最も人気のあるカレーの一つであり、その名の通り鮮やかな緑色をしています。この緑色は、グリーンカレーペーストの主成分である、青唐辛子、レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉などのハーブから生まれます。これらのスパイスを丁寧にすり潰して作られたペーストは、グリーンカレー独特のピリ辛で爽やかな風味を生み出します。

グリーンカレーのベースとなるのは、濃厚でクリーミーなココナッツミルクです。ココナッツミルクの甘みと脂肪分が、スパイスの辛味と絶妙に調和し、奥深い味わいを創り上げます。また、鶏肉や牛肉、シーフードなどのタンパク質、ナス、ピーマン、バジルなどの野菜を加えて煮込むことで、栄養価の高い一皿にもなります。

グリーンカレーペースト：タイ料理の魂

グリーンカレーペーストは、グリーンカレーの美味しさを決める重要な要素です。市販のものもありますが、より本格的な味わいを求めるなら、手作りすることをおすすめします。

手作りグリーンカレーペーストのレシピ

• 青唐辛子：5個
• レモングラス：2茎
• ガランガル：20g
• カフィアライムの葉：5枚
• shallots：2個
• ニンニク：3かけ
• 生姜：10g
• クミン：小さじ ½
• コリアンダー：小さじ ½
• 塩：小さじ ½

1. 全ての材料を細かく刻みます。
2. フードプロセッサーまたはミキサーを使って、ペースト状になるまでよく混ぜます。

グリーンカレーの作り方：簡単で美味しいレシピ

• 鶏肉（または牛肉、シーフードなど）：300g
• グリーンカレーペースト：大さじ2～3
• ココナッツミルク：400ml
• 水：100ml
• ナス：1本
• ピーマン：2個
• バジル：適量

1. 鍋にココナッツミルク、水、グリーンカレーペーストを入れ、中火で煮立てます。
2. 鶏肉（または他のタンパク質）を加え、弱火で15分ほど煮込みます。
3. ナスとピーマンを一口大に切って加え、さらに5分ほど煮込みます。
4. バジルを加えてさっと混ぜ、火を止めます。

グリーンカレーを楽しむポイント：

グリーンカレーは、そのままご飯にかけて食べるのが一般的ですが、パンや麺と一緒に食べても美味しくいただけます。また、辛さが苦手な方は、砂糖や蜂蜜で調整することもできます。

タイ旅行でグリーンカレーを楽しむ

ファエット県には、多くのレストランや屋台でグリーンカレーを提供しています。ローカルなお店なら、リーズナブルな価格で本格的な味を堪能できます。また、ビーチサイドのレストランで、海風を感じながらグリーンカレーを食べるのもおすすめです。

グリーンカレーは、タイ料理の中でも特に奥深い味わいのひとつです。ぜひファエット県を訪れた際には、本場のグリーンカレーを体験してみてください。