黄山石斑鱼汤：旨味あふれる魚介のダシと、ふわふわとろける豆腐の完璧なハーモニー！

blog 2024-12-27 0Browse 0

黄山の豊かな自然に恵まれた環境で育った石斑魚を使用した「黄山石斑鱼湯」は、まさに中国料理の奥深さを堪能できる一品です。このスープは、石斑魚の濃厚な旨味を存分に引き出したクリアなダシが特徴です。新鮮な野菜や豆腐を加えて、優しい味わいに仕上げられています。

「黄山石斑鱼湯」の主役である石斑魚は、その名の通り黄山の海域で獲れる高級魚です。肉厚で引き締まった身は、上品な甘みと独特の風味が魅力。煮込むことでさらに旨味が凝縮し、スープ全体に深い味わいを生み出します。

石斑魚の旨味を引き立てるのは、ふわふわとろける豆腐と、丁寧にカットされた新鮮な野菜たちです。豆腐は、石斑魚の濃厚なダシを優しく包み込み、まろやかな口当たりに導きます。野菜は、白菜や人参、ネギなど、旬のものを使い、彩りと食感の違いを楽しませてくれます。

「黄山石斑鱼湯」は、長い歴史を持つ伝統的な調理法で作られています。まず、石斑魚を丁寧に下処理し、旨味を最大限に引き出すためにじっくりと煮込みます。その後、豆腐や野菜を加えて、弱火でじっくりと煮込むことで、素材の旨味がスープに溶け込み、奥深い味わいに仕上がります。

「黄山石斑鱼湯」は、一見難しそうに見えますが、家庭でも比較的簡単に作ることができます。石斑魚は、スーパーなどで手に入りやすいものを使用し、豆腐や野菜は好みのものを選んでください。ただし、石斑魚の鮮度が良いほど、スープの旨味は格段にアップするので、できるだけ新鮮なものを選ぶようにしましょう。

【材料（2人分）】

【作り方】

石斑魚は鱗を取り、内臓を抜き、水洗いして食べやすい大きさに切ります。豆腐は厚さ1cmの角切りにします。白菜はざく切り、人参は輪切り、ネギは斜め切りにし、生姜は薄切りにします。
鍋に水と顆粒だしを入れて火にかけ、沸騰したら石斑魚を入れます。弱火で約10分煮込みます。
石斑魚が煮えたら、豆腐、白菜、人参、ネギ、生姜を加えてさらに5分ほど煮込みます。塩で味を調えます。
器に盛り、お好みで刻みネギやコショウをかけて完成です。