カオソーイ！甘辛い濃厚なココナッツミルクと、サクサクした揚げ麺の意外なハーモニー

タイ料理といえば、ピリ辛で爽やかなトムヤムクンや、フルーティーなグリーンカレーなどが有名ですが、今回は少し変わった、甘い香りと濃厚な味わいの「カオソーイ」をご紹介します。

カオソーイは、北タイの都市チェンマイを代表する麺料理です。一見するとカレーうどんのようにも見えますが、ココナッツミルクベースの甘辛いスープと、揚げ麺という意外な組み合わせが魅力です。この独特のハーモニーが、多くのタイ人や旅行者を虜にしてきたのです。

カオソーイの魅力を探る：歴史から調理法まで

カオソーイは、19世紀後半に中国雲南省から移住した華人が、チェンマイで考案したと言われています。当時、中華料理の麺と、タイのカレーの要素を組み合わせたものが、現在のカオソーイの原型となったと考えられています。

では、一体どんな風に作られているのでしょうか？カオソーイの調理法を詳しく見ていきましょう。

1. ココナッツミルクベースの濃厚なスープ

カオソーイの根幹を成すのは、ココナッツミルクを使った甘辛いスープです。このスープには、カレー粉、ターメリック、魚醤などのスパイスが使われます。

• ココナッツミルク: ココナッツミルクは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
• カレー粉: カレー粉は、辛味と香りが食欲をそそります。
• ターメリック: ターメリックは、鮮やかな黄色を加え、独特の風味もプラスします。
• 魚醤: 魚醤は、旨みと塩気を加えます。

2. サクサクとした揚げ麺

カオソーイに欠かせないのが、揚げた米粉麺です。この麺は、油で揚げることでカリッとした食感になります。麺を揚げる際には、火加減が重要です。弱火でじっくりと揚げないと、麺が硬くなってしまうため注意が必要です。

• 米粉: 米粉は、小麦粉よりもグルテンが少ないため、もちもちとした食感が特徴です。
• 揚げ油: 揚げ油は、菜種油やひまわり油などを使用します。

3. トッピングで彩りを加える

カオソーイには、様々なトッピングが乗せられます。

カオソーイを楽しむためのポイント

カオソーイは、タイのローカルフードとして、屋台や食堂で手軽に楽しむことができます。

• 屋台: 屋台のカオソーイは、価格も安く、本格的な味が楽しめます。
• 食堂: 食堂のカオソーイは、清潔で、ゆっくりと食事を楽しみたい方におすすめです。
• 辛さ: カオソーイの辛さは、お店や好みによって調整可能です。

まとめ

カオソーイは、タイ料理の中でも、独特な味わいと食感が魅力的な麺料理です。甘辛いココナッツミルクスープと、サクサクとした揚げ麺のハーモニーは、一度食べたら忘れられない、中毒性のある味です。チェンマイを訪れた際は、ぜひ一度試してみて下さい。きっと、新しいタイ料理との出会いを体験できるはずです。