ケンダングは、インドネシアのジャワ島やスマトラ島などで広く愛されている、牛肉をベースにした伝統料理です。甘辛い味付けと濃厚なココナッツミルクが特徴で、ご飯との相性も抜群です。一口食べれば、その奥深い味わいに魅了されること間違いなし！
ケンダングの歴史
ケンダングの起源は諸説ありますが、一般的には16世紀頃にインドネシアに伝わったと考えられています。当時のインドネシアでは、牛肉は貴重な食材であり、特別な日にのみ食べられるものでした。ケンダングは、牛肉をじっくり煮込んで柔らかくし、香辛料やココナッツミルクで味付けすることで、誰でも美味しく食べることができるように工夫された料理と言われています。
ケンダングのレシピ
ケンダングのレシピは地域によって多少異なりますが、基本的な材料は以下の通りです。
- 牛肉（塊肉または切り身）
- タマネギ
- ニンニク
- 生姜
- 唐辛子
- クミン
- コリアンダー
- ガランガル
- ラムネ
- ココナッツミルク
- 醤油
- 砂糖
- 塩
作り方:
- 牛肉は大きめにカットし、塩コショウで下味をつけます。
- フライパンに油を熱し、牛肉を強火で炒めます。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにして加え、香りが立つまで炒めます。
- 唐辛子、クミン、コリアンダー、ガランガル、ラムネを粉末状にしたもの（またはペースト状のもの）を加え、弱火でじっくりと炒めます。
- ココナッツミルク、醤油、砂糖、塩を加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
- 牛肉が柔らかくなったら火を止め、器に盛り付けます。
ケンダングの楽しみ方
ケンダングは、ご飯と一緒に食べるのが一般的です。また、インドネシアでは「ケンデル」と呼ばれる伝統的なパンと一緒に食べることが多いようです。ケンダングは甘辛い味付けなので、ピリ辛を好む方は、唐辛子を多めに加えて調整しても美味しくいただけます。
ケンダングのトリビア
- ケンダングの名前は、「ケンダン」（煮込む）と「アン」（牛肉）を組み合わせた言葉で、牛肉を煮込んだ料理という意味を表しています。
- ケンダングは、インドネシアの結婚式や祝祭などの特別な日に振る舞われることが多く、縁起の良い食べ物として考えられています。
ケンダングは、甘くてスパイシーな味わいが魅力のインドネシアンソウルフードです。ぜひ一度お試しください！
