ガオティアンのスパイシーでクリーミーな揚げ豆腐！ ガオティアンの揚げ豆腐は、外はカリッカリ、中はとろ～りとしていて、一口食べたら止まらないおいしさです。

中国広西チワン族自治区の都市、桂林（GuiLin）は、雄大な自然景観と独特のグルメ文化で知られています。その中でも、ガオティアン（锅貼）と呼ばれる揚げ豆腐は、地元の人々から旅行者まで幅広い世代に愛される人気メニューです。

ガオティアンとは？

ガオティアンは、文字通り「鍋で焼く」という意味を持ち、豆腐をベースに、様々な具材と調味料を加えて、油で揚げる料理です。見た目は、日本の揚げ餃子に似ていますが、中身の食感や味付けが大きく異なります。

ガオティアンの特徴

ガオティアンの魅力は、その複雑で調和のとれた味わいにあります。外側の皮は、カリッとした香ばしさがあり、中は驚くほど柔らかく、とろけるような食感が特徴です。

具材は、通常、豚ひき肉、野菜（ネギ、キャベツ、にんじんなど）、そして独特の調味料が使用されます。桂林では、ガオティアンに独特のスパイス「桂林香辛料」を加えることが多く、これがガオティアンに奥深い風味を与えています。

桂林のガオティアンを味わう

桂林でガオティアンを楽しむなら、ローカルな屋台や食堂がおすすめです。これらの店では、手頃な価格で、本場のガオティアンの味を楽しむことができます。また、多くのレストランでもガオティアンを提供しているので、好みの味や雰囲気の場所を選ぶことができます。

ガオティアンは、単品で食べるだけでなく、他の料理と組み合わせても楽しめます。例えば、桂林の代表的な麺料理である「米粉麺」と一緒に注文したり、辛いスープに入れたり、様々な楽しみ方ができます。

ガオティアンの作り方

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで水切りし、手で崩すか、フォークで潰します。

2. 豚ひき肉、ネギ、キャベツ、にんじんをみじん切りにします。

3. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒めます。

4. ネギ、キャベツ、にんじんを加えて炒め、塩コショウで味付けします。

5. 豆腐と炒めた具材を混ぜ合わせ、片栗粉を少量加えて混ぜ合わせます。

6. 混ぜ合わせた豆腐生地を、スプーンなどで一口大に丸めていきます。

7. フライパンに油を熱し、豆腐生地を両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。

8. 完成したガオティアンは、温かいうちに提供するのがおすすめです。

桂林のガオティアンは、その独特な風味と食感で、一度食べたら忘れられない味です。旅行の際には、ぜひこの絶品料理を試してみてください。