バタテーリャ！スパイシーでクリーミーなブラジルのソウルフード「バタテーリャ」を味わおう

スパイスの風味が食欲をそそり、濃厚なココナッツミルクが口の中に広がる、ブラジル・ヴィトリアの伝統料理「バタテーリャ」 をご紹介します！

バタテーリャは、ブラジル東部の州エスピリト・サントにあるヴィトリアという活気あふれる都市発祥の、魚介類をふんだんに使用した濃厚なシチューです。この料理は、ポルトガル植民地時代から受け継がれてきた伝統的なレシピで、地元の人々にとっては欠かせないソウルフードとなっています。

バタテーリャの起源と歴史

バタテーリャという名前は、ポルトガル語で「 BOAT 」を意味する「 Bateira 」に由来します。かつてヴィトリアの漁師たちは、小さなボート（bateira）で海に出て魚介類を獲り、その漁獲物を使ってバタテーリャを作っていました。

この料理は、漁師たちの妻たちによって受け継がれ、改良されてきました。ココナッツミルクやデンジャンのような独特の食材を加えることで、バタテーリャはより複雑で風味豊かな味わいを獲得しました。

バタテーリャの味と香り

バタテーリャは、一口食べると、その濃厚な味わいと鮮やかな香りに圧倒されます。ココナッツミルクベースのスープはクリーミーでまろやかでありながら、唐辛子やその他のスパイスが加えられ、ほどよいピリッとした辛味が加わります。

魚介類は、新鮮で肉厚なものを使用することが一般的です。エビ、イカ、貝など、さまざまな種類が使用され、それぞれの味わいがスープと調和します。野菜もたっぷり加えられ、食感のアクセントを加えています。ジャガイモやタマネギ、パプリカなどがよく使われます。

バタテーリャの楽しみ方

バタテーリャは、温かいご飯と一緒に食べるのが一般的です。ご飯がスープを吸い込み、さらにコクと旨味が増します。また、新鮮なパンと一緒に食べるのもおすすめです。

ヴィトリアを訪れた際には、地元のレストランで本場のバタテーリャを味わうことを強くお勧めします。多くのレストランでは、バタテーリャをランチやディナーメニューとして提供しています。

バタテーリャのレシピ：

作り方:

1. 魚介類はさっと洗い、食べやすい大きさにカットします。
2. 玉ねぎ、ニンニク、唐辛子はみじん切りにします。トマトは角切り、ジャガイモとパプリカは皮をむいて大きめの一口大にカットします。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、香りが立ったら魚介類を加えて炒めます。
4. トマト、ジャガイモ、パプリカを加え、さらに炒めます。
5. ココナッツミルクを加え、塩・胡椒で味を調えます。
6. 弱火で20分ほど煮込み、野菜が柔らかくなったら完成です。

まとめ

バタテーリャは、魚介類の旨味とココナッツミルクのまろやかさが絶妙に調和した、ブラジル・ヴィトリアの伝統料理です。スパイシーな風味とクリーミーな味わいは、一度食べたら忘れられないでしょう。ヴィトリアを訪れた際には、ぜひ本場のバタテーリャを体験してください！